記者從2022(第十七屆)中國(guó)國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)獲悉，疫情環(huán)境下團(tuán)餐業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇，2021年度團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)收相比2020年增長(zhǎng)27.0%，相比于2021年整體餐飲業(yè)18.6%的營(yíng)收增幅，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中77.6%企業(yè)營(yíng)收利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙升。其中，河南團(tuán)餐的營(yíng)銷額在千億上下，其地位日益凸顯。

8月7日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“數(shù)字革新，穩(wěn)中求進(jìn)”的2022(第十七屆)中國(guó)國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州召開(kāi)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，疫情對(duì)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)造成極大沖擊。但相比于社會(huì)餐飲，團(tuán)餐業(yè)以其頑強(qiáng)生命力，展現(xiàn)出較強(qiáng)的恢復(fù)能力。團(tuán)餐數(shù)智化的發(fā)展加速推進(jìn)著智能食堂建設(shè)的進(jìn)程;疫情催化下的社區(qū)老年餐、持續(xù)升溫的預(yù)制菜也為團(tuán)餐市場(chǎng)提供了更多可以選擇的賽道。

河南省商務(wù)廳二級(jí)巡視員張新亮表示，餐飲行業(yè)是最終消費(fèi)和吸納就業(yè)的重要領(lǐng)域，對(duì)穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生具有重要意義。團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，支撐著醫(yī)院、機(jī)關(guān)、學(xué)校、大型活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)等重要場(chǎng)合的團(tuán)體供餐，其營(yíng)銷體量占整個(gè)餐飲營(yíng)銷總額的三成左右，河南團(tuán)餐的營(yíng)銷額在千億上下，其地位日益凸顯。疫情防控期間，團(tuán)餐企業(yè)發(fā)揮了餐飲服務(wù)的主力軍作用，積極組織骨干餐飲企業(yè)與機(jī)關(guān)單位、新開(kāi)工工地、大型企業(yè)等有團(tuán)餐需求的單位對(duì)接，提供團(tuán)餐配餐服務(wù)，彰顯了社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林認(rèn)為，團(tuán)餐業(yè)在歷次大活動(dòng)中都扮演了不可替代的角色，希望團(tuán)餐企業(yè)在一路狂飆的預(yù)制菜市場(chǎng)上保持清醒的頭腦，不要忘記匠心和傳統(tǒng)，希望團(tuán)餐企業(yè)多為社會(huì)餐飲中的小微企業(yè)提供服務(wù)，幫助這些企業(yè)降本增效，大家能夠齊心協(xié)力，共同促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展。

大會(huì)發(fā)布的《2021年度中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，2021年度團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)收相比2020年增長(zhǎng)27.0%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中77.6%的企業(yè)營(yíng)收利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙升，1.0%的企業(yè)營(yíng)收下降利潤(rùn)上升，17.3%的企業(yè)營(yíng)收上升利潤(rùn)下降，僅有4.1%的企業(yè)營(yíng)收與利潤(rùn)雙降，體現(xiàn)出了強(qiáng)勁的復(fù)蘇發(fā)展態(tài)勢(shì)。