去污粉放在制餅機(jī)旁、食品添加劑隨便加……8月18日，記者隨同南昌市西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局及質(zhì)檢“第三方”中農(nóng)康正技術(shù)服務(wù)有限公司工作人員，對(duì)西湖宴餐廳、尊享牛排繩金塔店兩家餐飲店后廚進(jìn)行食品安全突擊排查，發(fā)現(xiàn)西湖宴餐廳存在食品安全問題16個(gè)，尊享牛排繩金塔店存在食品安全問題9個(gè)。

西湖區(qū)市監(jiān)部門引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)

對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)食品經(jīng)營單位開展食品安全突檢

食品安全關(guān)系著市民口中食、盤中餐，是餐飲行業(yè)不可觸碰的紅線。為切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面排查食品安全隱患，南昌市西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局于今年7月初首次引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，由專業(yè)機(jī)構(gòu)與食品監(jiān)管執(zhí)法人員對(duì)全區(qū)150余家重點(diǎn)食品經(jīng)營單位開展食品安全突擊檢查。

“具體檢查名單都是第三方機(jī)構(gòu)提前一天通知我，名單的保密工作非常到位。”西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，本次突擊檢查為期3個(gè)月，將持續(xù)至今年9月底。突擊檢查中，“第三方”都是采取“不打招呼，直奔現(xiàn)場”的方式給受檢餐飲店“找毛病”，以確保食品安全排查質(zhì)量。

據(jù)了解，“第三方”工作人員將從區(qū)市監(jiān)部門提供的餐飲企業(yè)受檢大名單中，每天隨機(jī)抽取檢查對(duì)象。近階段的突擊檢查包含大型及以上餐飲單位、學(xué)校自辦食堂、企事業(yè)單位自辦食堂、食品生產(chǎn)企業(yè)及食品生產(chǎn)小作坊等食品經(jīng)營單位。對(duì)于引入“第三方”機(jī)構(gòu)來加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管，西湖區(qū)政協(xié)委員計(jì)桂禮表示，引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，一方面是能借助其專業(yè)力量確保檢查質(zhì)量，另一方面可以進(jìn)一步提升檢查結(jié)果的客觀性、公正性，以此彌補(bǔ)市監(jiān)部門和屬地監(jiān)管力量不足，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，防范群體性食品安全事故的發(fā)生，確保群眾“舌尖上的安全”。

兩家餐飲店共發(fā)現(xiàn)涉食品安全問題25個(gè)

西湖市監(jiān)：已現(xiàn)場責(zé)令整改 整改完畢還要復(fù)查

當(dāng)日，一進(jìn)入西湖宴餐廳的后廚，“中農(nóng)康正”的工作人員就指著入口處一堆隨意擺放的餐盤對(duì)餐廳經(jīng)理說：“這些餐具是不能敞著口存放的，要放置在專門的消毒柜里。”

正式檢查時(shí)，只見“中農(nóng)康正”一名工作人員頭戴藍(lán)色防塵帽，手里拿著一把小手電筒負(fù)責(zé)排查，另一名工作人員則負(fù)責(zé)用紙筆記錄和用手機(jī)拍照留證。烹飪間、面點(diǎn)間、涼菜區(qū)、冷凍柜……工作人員逐一將餐廳后廚查了個(gè)遍，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。在面點(diǎn)間，他們發(fā)現(xiàn)了一瓶隨意放置在地面上的去污粉，而旁邊就有面點(diǎn)師傅制作面餅的機(jī)器。同時(shí)，現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)食品添加劑的稱量儀器，餐廳經(jīng)理也無法提供相關(guān)食品添加劑使用記錄材料。在歷時(shí)近2個(gè)小時(shí)的檢查中，檢查人員共發(fā)現(xiàn)西湖宴餐廳后廚存在16個(gè)涉食品安全問題。

隨后，西湖區(qū)市監(jiān)、第三方機(jī)構(gòu)工作人員又對(duì)轄區(qū)尊品牛排繩金塔店進(jìn)行突擊檢查，經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的詳檢，在尊品牛排后廚現(xiàn)場也發(fā)現(xiàn)了凈菜存放混亂、冰箱積霜等9個(gè)涉食品安全問題。

在上述兩家受檢餐飲店，西湖市監(jiān)部門根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)出具的詳檢清單，并經(jīng)餐飲店負(fù)責(zé)人核對(duì)無異議后，現(xiàn)場開具《責(zé)令整改通知書》，要求受檢餐飲門店就檢查出的全部問題進(jìn)行徹底整改。西湖市監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，受檢門店整改完畢后，市監(jiān)執(zhí)法部門還將再次進(jìn)行驗(yàn)收、復(fù)查，以確保整改到位。整改不到位或拒不整改的，將移交相關(guān)職能部門依法處理。